GUANGZHOU/CLASSIC MOON CAKE

GUANGZHOU/CLASSIC MOON CAKE

Kulit Moon Cake

A.  Tepung Terigu                                   250gr

B.   Moon Cake Syrup                              175gr

       Minyak Masak/Minyak Kacang            50gr

       Air Alkali                                              8gr

       Soda Kue                                              2gr

                                                               ---------

                                                               485 gr

                                                             ======

Isian Moon Cake

C.  Lotus/White Lotus Paste Ready To Use atau Red Bean Paste Ready To Use                2000 gr

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, bagi menjadi 2mangkok, 1 Mangkok berisi 100gr dan 1 Mangkok lain berisi 150gr.

2. Aduk rata bahan B(bila ingin menggunakan mixer bisa dengan kecepatan paling rendah), lalu tambahkan 150gr tepung terigu, aduk lagi hingga rata, tutup dengan plastik diamkan sejenak hingga adonan tidak lengket lagi, lalu masukkan kembali sisa tepung terigu(100gr), uleni perlahan-lahan sampai  menjadi adonan yang halus.

3. Diamkan kembali hingga +/- 15Menit.

4. Timbang dan bulatkan kulit, beri isi lalu cetak dengan cetakan Mooncake.

5. Oles atas Mooncake yang sudah di cetak dengan kuning telur yang di beri sedikit susu cair.

6. Panggang dengan Suhu 200C selama +/- 20 menit

Tips :

- Berat Isi dan Kulit untuk Cetakan Mooncake 75gr untuk : Kulit = 35gr,  Isi = 75gr (atau sesuai selera)

- Penambahan kuning telur asin di hitung dengan jumlah keseluruhan isi, jadi contoh untuk Mooncake besar, tetap kuning telur asin+isi total = 75gr.